Page 489 - Planter og tradisjon

ORIGANUM VULGARE L., KUNG. Sør­ « Kongagras vokser uti berget der de ville
vendte solvarme berg, mot nord til Meløy. morelltræer vokser. I min ungdom blev der
Finnes i de indre fjorddistriktene på Vest­ plukket hele bunter av denne blomst, til
landet, men ikke ute ved kysten. - Denne krydder i pølser» (Hafslo)). - «I Svedene
rødblomstrete planten, opptil en halv meter og i Stranda voks mynte. Vi plokka mynte
høy, har en krydret duft som særlig kommer når han stod i blom, turka han på same vis
frem når en gnir bladene mellom fingrene. som karven. So let mor litt karve og mynte
På grunn av denne aromaen er den blitt til koner som hadde tinga. Mynte vart og
brukt som krydder mer enn noen annen norsk brukt i pølser (likesom karve) og gav lukt og
plante unntatt karve. Men denne bruken har smak» (Hornindal). - «I klubbe. Sådden
en forunderlig ujevn geografisk fordeling: I fikk så'n fin smak» (Innvik). - «På kjøtt­
foreliggende materiale er den notert fra bare suppe, i pølser o. I., ble tørket i bunter for
23 herreder, og de fordeler seg med 6 i 0, bruk året gjennom. Geitekillingene tok gjer­
4 Ho, 8 SF, 1 MR, 5 N, til tross for at plan­ ne toppen av planten, da luktet det mynte
ten vokser rikelig på mange andre steder av dem etterpå» (Stryn). - «Skorakong og
også. Fra flere av de nevnte herreder forelig­ blomen av ryllik vart nytta som krydder i
ger atskillige notater. Som det vil sees av pylser o. l.» (Vik SF). - «Kongsgres mar­
følgende eksempler, er dette krydder blitt kedsføres om høsten til tinnbytte (dvs. mar­
brukt i forskjellige slags kjøttmat, kjøttsup­ ked om høsten, av 'tiende'). Suppekrydder»
pe, pølser, blodmat: (Elsf j. ). - « Vert samla, tur ka, og nytta til
«Røyspost satte god smak på pølsa» (Få­ krydder på liknande vis som timian» (N.
berg). - «De sanket den, bant den i små Rana 1948). - «Alminnelig handelsvare i
bunter, og hadde den som krydder i pølse til N. Rana under høstmarkedstidene. Selges i
jul» (N. Fron). «Til krydder på sø (sodd)» håndgreps bunter» (N. Rana 1937). - «Blir
(N. Fron). - «Vart tørka og brukt på fremdeles solgt i Rana Samvirkelag i Mo i
kjøttsuppe o. l.» (Ringebu). - «Til krydde Rana (kr. 1,75 for bunten), samlet i Lang­
i pølse og kål» (S. Fron; kål = suppe). - vassgrenda. Til kjøttsuppe og pølser» (N.
«Har vore brukt mykje på pølse o. a.» (0. Rana 1937). - «Inne i Melfjordbotn vok­
Gausdal). - «Kona mi fortel at ho som ser kongsgress i store mengder i skråninger
småjente ofte sprang ned i jordet etter røys­ mot syd. Folk plukker store buketter som de
post til mor si, den bruktest til krydder» (0. selger rundt i bygden for ca. 1 kr. pr. bundt.
Gausdal). - «Kong mykje bruka i supa og Den plukkes alminnelig etter slåtten og står
pylsa som krydd» (Granvin). - «Blomster­ da i blomst, sier folk. Brukes som timian på
kvastene ble hakket og tilsatt kjøttpølser fårerull, betasuppe og vistnok fiskesuppe»
o. I. som krydder» (Strandeb.). - «Tørka (oppl. fra Rødøy 1947). - «Samla først på
blomar av kung nytta som krydd i ertesu­ blomstringa, tørka og bunta saman. Særlig i
pen. Kung brukte dei gamle so mykje i kjøtt­ kjøttsuppe, hakkpølse, rull o. 1. Bunten vart
supa. Dei koka krafti or plantone og kasta oftast lagt heil i kjøttsuppegryta; den vart
dei » (Ulvik). - «Både mor og far kunne kalla 'kongsgrestrollet' » (S. Rana). - «Myn­
fortelje om at folk før hadde sanka skora­ ten som krydder til kjøtmat» (Velfj.).
kung i Bjørgaberget og i Oplandsberget og «Ein mann, ca. 85 år, forklarte meg at
brukt den til krydd i blodkurv» (Voss). - under slakting får du en ubehagelig lukt av
«Skorakung bruktes, og brukes enda, til rått kjøtt av hendene. Den biter seg så fast
krydde i kjøttmat, men særlig i blodmat at man ikke kan vaske den vekk på flere
(blodpølse). Blir innsamlet under blomstring» dager. Han hadde brukt å gni hendene godt
(Aurland 1941). - «Til krydde i pylsene inn med skorakung før han tok i kjøttet. Da
eller når dei koka kjøt, og til supe» (Bale­ var det lett å vaske kjøttlukten vekk etter­
strand). - «I pylsa, blodmat o. 1. I Vetle­ på» (Vik SF).
fjord er det lite av den [ikke noe?], men de «Brukt mot flere sykdommer» (Velfj.).
fikk den tilsendt fra Strondi» (Balestr.). - Foruten som krydder i mat er planten blitt

4 7 4